Weizengrieß grob, steinvermahlen

Artikelnummer: A-St-004
Kategorie: Von der Steinmühle

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Beschreibung

Weizengrieß, grob, steinvermahlen

Allgemeine Informationen

Unser grober Weizengrieß ist die gröbste der drei Fraktionen, die beim Sieben nach der Vermahlung auf unserer Waldner GMSM 40 entstehen. Der Mahlgang zerkleinert das Korn in einem Durchgang, danach trennen unsere Siebe nach Partikelgröße in feines Mehl, feinen Grieß und eben diesen groben Grieß. Da die Steinvermahlung Schale, Keimling und Mehlkern nicht gezielt voneinander trennt, sondern nur nach Größe siebt, enthält auch der grobe Grieß weiterhin Anteile der Randschichten – das sorgt für die kräftige Farbe und den herzhaften, kernigen Geschmack mit deutlichem Biss.

Verwendung und Zubereitungstipps

Kernige Brote: Klassisch für kräftige Vollkornbrote mit ausgeprägter Struktur und langem Frischhalteeffekt.
Anquellen vor dem Backen: Da der Grieß grob ist, sollte er vor der Verarbeitung mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser oder Sauerteig quellen, damit er im fertigen Brot nicht zu trocken wirkt.
Müsli und Porridge: Eignet sich auch als Grundlage für herzhaftes Frühstück oder als Beimischung zu Müsli.
Mischverhältnis: Für ein ausgewogenes Brot empfiehlt sich eine Mischung mit feinerem Mehl, da reiner grober Grieß allein oft zu einer sehr kompakten Krume führt.
Backtemperatur: Etwas niedrigere Temperatur und längere Backzeit sorgen für ein gleichmäßiges Durchbacken der gröberen Partikel.

Nährwerttabelle (pro 100 g)

Nährstoff	Menge
Brennwert	ca. 1400 kJ / 335 kcal
Fett	ca. 2,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	ca. 0,4 g
Kohlenhydrate	ca. 58 g
davon Zucker	ca. 1,5 g
Eiweiß	ca. 13,5 g
Salz	ca. 0,01 g
Ballaststoffe	ca. 12 g

Hinweise für Allergiker

Weizengrieß enthält Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit nicht geeignet. Da in unserer Mühle mehrere Getreidearten verarbeitet werden, können Spuren anderer glutenhaltiger Getreidearten enthalten sein.